Kuliner – Ayam Betutu adalah salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempah-rempahnya yang kaya dan lezat.
Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara penting atau upacara adat di Bali. Berikut resep dan cara pembuatannya yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 sendok makan air jeruk nipis
-
Garam secukupnya
-
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 butir kemiri, sangrai
-
2 cm kunyit, bakar
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
3 buah cabai merah besar
-
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
-
1 sendok teh ketumbar
-
1/2 sendok teh merica
-
1 sendok teh terasi bakar
-
Garam secukupnya
Cara Membuat:
-
Persiapan Ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
-
Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
-
Bumbui Ayam: Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis hingga merata, termasuk bagian dalam ayam.
-
Bungkus Ayam: Bungkus ayam dengan daun pisang hingga tertutup rapat.
-
Masak Ayam: Kukus ayam yang sudah dibungkus selama kurang lebih 2 jam hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
-
Panggang Ayam: Setelah dikukus, panggang ayam sebentar di oven atau di atas bara api untuk mendapatkan aroma bakar yang khas.
-
Sajikan: Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal matah khas Bali.
Tips:
-
Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih autentik.
-
Jika tidak memiliki daun pisang, Anda bisa menggunakan aluminium foil sebagai alternatif.
Ayam Betutu siap dinikmati bersama keluarga. Hidangan ini akan membawa cita rasa khas Bali langsung ke meja makan Anda.