Resep Rendang Turun Temurun, Kelezatan yang Tak Lekang oleh Waktu

Artikel – Rendang, salah satu masakan kebanggaan Indonesia, terkenal dengan kelezatan dan kekayaan rasanya. Resep rendang turun-temurun menjadi bagian penting dari budaya kuliner Nusantara.

Rendang yang dibuat dengan cara yang benar bisa bertahan lama dan tetap lezat. Mari kita simak resep rendang turun-temurun yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi (pilih bagian yang empuk)

  ADVERTISEMENT

  

  SCROLL TO RESUME CONTENT

• 2 liter santan kental (dari 3 butir kelapa)

• 3 lembar daun kunyit

• 4 lembar daun jeruk purut

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm asam kandis

• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai merah besar

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 5 cm lengkuas

• 2 cm kunyit

• 1 sdt ketumbar, 1 sdt Jinten, 1sdt merica

Cara Memasak:

1. Siapkan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran sedang, cuci bersih, dan tiriskan.

2. Kemudian Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.

3. Masak Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan besar, tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut, serai, dan asam kandis. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan Bumbu Halus: Setelah santan mendidih, masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masak hingga santan mengeluarkan minyak.

5. Tambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga semua bagian daging terendam santan dan bumbu. Masak dengan api kecil.

6. Masak Hingga Kering: Aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna. Masak hingga kuah mengering dan mengental, serta daging menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu 4-5 jam.

7. Sajikan: Rendang siap disajikan bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya.

Nilai Budaya dan Gizi

Resep rendang ini tidak hanya menawarkan rasa lezat, tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi. Masakan ini sering hadir dalam acara-acara penting seperti pernikahan, festival, dan hari raya.

Dari segi gizi, rendang kaya akan protein, lemak sehat dari santan, dan berbagai vitamin serta mineral dari rempah-rempah yang digunakan.

Warisan Budaya yang Harus Dilestarikan

Mewariskan resep rendang kepada generasi berikutnya adalah salah satu cara menjaga kekayaan budaya kuliner Indonesia.

Setiap keluarga mungkin memiliki sentuhan khas dalam resep rendangnya, yang menjadikannya unik dan spesial.